كيف تصنع قهوة أفضل في المنزل

سواء كنت تحاول الابتعاد عن القهوة المقطرة الحمضية أو المحترقة ، أو محاولة تكرار تخصصات المقاهي المفضلة لديك في المنزل ، فإن صنع قهوة أفضل في المنزل هو رحلة أكثر من مجرد وجهة. الخطوة الأولى على هذا الطريق هي خطوة بسيطة: تحتاج إلى معرفة ما تعنيه كلمة “أفضل” بالنسبة لك. لا يوجد أفضل فنجان قهوة واحد ، فهناك أفضل نسخة مما تحب. هل تحب قهوتك الغنية والداكنة والمرة؟ ربما تفضله على أنه أكثر من خط جهير سلس أسفل لحن الفانيليا والسكر والحليب المبخر؟ لا توجد إجابة خاطئة.

بمجرد أن يكون لديك اتجاه للذهاب إليه ، وهو الشيء الذي تعرف أنه يعجبك ، يمكنك بعد ذلك البدء في تحسينه حتى تصل إلى فنجان قهوة محضر في المنزل تحبه أكثر من أي شيء يقدمه المقهى المحلي. القهوة في المنزل مثل الطهي في المنزل ، نحن لا نطارد مستوى مطعم أو مقهى من الاتساق الاحترافي والتلميع. نحن نحاول فقط مساعدتك في تحقيق أقصى استفادة من قهوتك المفضلة في المنزل.

تم التحديث في سبتمبر 2022: لقد قمنا بتعديل توصياتنا.

عرض خاص لقراء Gear: احصل على اشتراك لمدة عام في WIRED مقابل 5 دولارات (خصم 25 دولارًا). يتضمن هذا الوصول غير المحدود إلى WIRED.com ومجلتنا المطبوعة (إذا كنت ترغب في ذلك). تساعد الاشتراكات في تمويل العمل الذي نقوم به كل يوم.

إذا اشتريت شيئًا ما باستخدام الروابط الموجودة في قصصنا ، فقد نربح عمولة. هذا يساعد في دعم صحافتنا. يتعلم أكثر.

الطحن اليومي

مطحنة الأزيز المخروطية Oxo Brew

الصورة: Oxo

عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فكلما كانت مكوناتك أفضل ، كانت وجباتك أفضل. نفس الشيء ينطبق على القهوة. عليك أن تبدأ بالفاصوليا الجيدة. هذا لا يعني أنك بحاجة إلى إنفاق ثروة على الفاصوليا النادرة التي تم صيدها بواسطة حيوان الزباد (نعم ، هذا شيء) ، ولكن هذا يعني أن هذا هو المكان المناسب للبدء إذا كنت تريد تحضير فنجان أفضل في الصفحة الرئيسية.

سأبدأ بالترقية الأكثر وضوحًا: لا شيء سيحسن تجربتك في تناول القهوة أكثر من التحول من البن المطحون إلى القهوة الكاملة التي تطحنها بنفسك قبل تحضيرها بوقت قصير. تأتي نكهة القهوة (وزيادة الكافيين) من الزيوت الموجودة داخل الحبة. بمجرد طحن تلك الحبة ، تبدأ تلك الزيوت في التحلل – تتغير النكهات ، وتضيع النكهات الدقيقة. البن المطحون عمومًا له مدة صلاحية أقل من أسبوع. في معظم الحالات ، ستكون القهوة المطحونة التي تراها في السوبر ماركت على الرف لفترة أطول من ذلك بكثير. لهذا السبب أقترح عليك شراء حبوب قهوة كاملة وطحنها بنفسك.

أعرف ما تفكر فيه: هذا ألم. لكنها في الحقيقة ليست كذلك. مطاحن القهوة الجيدة تجعلها غير مؤلمة وسريعة تمامًا. إليك اثنان من المفضلات لدينا:

• هاري سكيرتون برو (38 دولارًا): هذه مطحنة يدوية ، وهي رخيصة. إنه سهل الاستخدام وسريع ، ويستغرق طحن بعض الحبوب أقل من دقيقتين.
• مطحنة الأزيز المخروطية Oxo Brew (80 دولارًا): لا تريد النهج اليدوي؟ هذا جيد تمامًا. هذا المفضل سوف يبصق القهوة المطحونة الطازجة في حوالي 20 ثانية.