Fable Foods land Series A لبدائل اللحوم القائمة على الفطر

كانت الوعد بمنتجات اللحوم البديلة قيد التدقيق في الآونة الأخيرة ، مع مقالات في بلومبرج و ال واشنطن بوست التساؤل عما إذا كان سيتم احتضانه حقًا من قبل المستهلكين. هناك أخبار أخرى مثل الانخفاض في أسعار أسهم Beyond Meat والتسريح الجماعي للعمال في شركة Impossible Foods ، والتي ألقت بمزيد من الأسئلة حول مستقبل الصناعة.

وسط كل هذا التدقيق ، أعلنت شركة Fable Food ، وهي شركة ناشئة أسترالية تصنع لحومًا نباتية من عيش الغراب ، أحدث جولة تمويل لها ، وهي سلسلة A بقيمة 8.5 مليون دولار بقيادة شركة المشاريع السنغافورية K3. ومن بين المشاركين الآخرين جريج كريد ، الرئيس التنفيذي العالمي السابق لشركة Yum! براندز ، الشركة الأم لـ كنتاكي فرايد تشيكن وبيتزا هت وتاكو بيل وبيتر سينجر ، أستاذ برينستون وناشط معروف في مجال حقوق الحيوان و SaladStop! المؤسسون فرانتس براها وأدريان ديسبيلتس. كما عاد المستثمرون الحاليون Blackbird و AgFiunder و Aera VC للجولة ، جنبًا إلى جنب مع شخصية تلفزيونية نباتية وبودكاستر Osher Günsberg وزوجته Audrey Griffen.

غطت TechCrunch آخر مرة شركة Fable Foods عندما أعلنت عن تمويلها الأولي بقيمة 6.5 مليون دولار في أغسطس 2021. ومنذ ذلك الحين ، توسعت في أستراليا وبدأت في دخول الأسواق الدولية مثل المملكة المتحدة والولايات المتحدة وسنغافورة ونيوزيلندا وكندا ، كما قال الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي مايكل فوكس.

في الشهر المقبل ، ستطلق Fable فطائر برجر الفطر في STK Steakhouse كأول خيار نباتي للسلسلة. تتمثل استراتيجية الانتقال إلى السوق للشركة الناشئة في العمل مع كبار الطهاة وشركات المأكولات والمشروبات في القطاعات الرئيسية: المطاعم ، وسلاسل مطاعم الخدمة السريعة المتميزة ، وشركات مجموعات الوجبات ، والتصنيع ذي القيمة المضافة لتجارة التجزئة ، مثل Whole Foods الذين يستخدمون منتجات Fable Foods في البوريتو الجاهز للأكل.

ومن بين الشركات الناشئة الأخرى التي تصنع لحومًا نباتية من عيش الغراب شركة Meati و Mushroom Meat Co. و MyForest Foods. أوضح فوكس أن شركة ميتي وشركة MyForest Foods تخمران الفطريات لصنع منتجات لحوم بديلة. قال فوكس: “نحن نحب ما تفعله الشركات القائمة على الميسيليوم ونشجعها ، ولكن في Fable نستخدم فطر شيتاكي وأغاريكوس المزروع زراعيًا”. نحن نستخدم الجسم المثمر للفطريات بدلاً من الفطريات. لقد أكل البشر الفطر لعشرات الآلاف من السنين وقمنا بزراعته لآلاف السنين. لقد تم تطويرها لتكون مغذية للغاية ولذيذة لأن الفطريات تريدنا أن نأكلها للمساعدة في نشر جراثيمها “.

أما بالنسبة للتغطية الأخيرة حول الأداء الباهت للأغذية النباتية ، فإن فوكس متفائلة.

“مقالة بلومبيرج وغيرها على حق في أن بدائل اللحوم من فئة أأ لا تلبي حتى الآن احتياجات المستهلك من حيث الذوق أو السعر أو الصحة. لم يتذوقوا طعم اللحم الحيواني بعد ، بل أغلى ثمنا من لحوم الحيوانات والمستهلكون ليسوا متأكدين من أن مكونات المكونات أكثر صحة من لحوم الحيوانات “.

وأضاف أنه في حين أن معظم بدائل اللحوم في السوق مصنوعة من فول الصويا أو البازلاء ، فإن Fable’s shiitake والفطر الأبيض لهما ميزة لعدة أسباب. لسبب واحد ، أنها تحتوي على المزيد من الغلوتامات و “نكهات اللحم ، أومامي”. يمكن أيضًا طهي هيكلها الخلوي الكيتين بطرق تحاكي نسيج لحوم الحيوانات.

وقال: “الفطر لذيذ للغاية بنكهات أومامي الطبيعية ، والفطر الذي نستخدمه يحتوي بشكل طبيعي على الألياف اللحمية التي تعطي لدغات اللحم التي تحصل عليها عادةً من البروتينات الحيوانية”.

سيتم استخدام تمويل Fable Food في البحث والتطوير ، مع المزيد من منتجات اللحوم القائمة على الفطر في الأعمال. تخطط Fable أيضًا لدخول المزيد من الأسواق الدولية ، مع التركيز على أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة وسنغافورة.